Schokokuchen extrem

Schooookooolade und zwar nicht zu knapp. Mit diesem Rezept kommen die Schokoholiker unter uns voll und ganz auf ihre Kosten. Diese Schokobombe ist leichter zu backen als sie vielleicht aussieht und das Ergebnis wird euch süchtig machen. Die Torte besteht aus einem Schokoladenteig, einem Schokoladenfrosting und einem Kirschsirup und etwas Kirschkonfitüre. Ihr könnt aber auch gerne jede andere Geschmacksrichtung dafür nehmen wie Erdbeere oder Aprikose etc. Ich habe zurest den Sirup gemacht, da dieser am wenigsten Aufwand macht. Danach den Kuchenteig und während der Auskühlungsphase dann das Frosting. Ich würde den Kuchen einen Tag im Voraus machen, da er dann die richtige Konsistenz hat und auch irgendwie noch besser schmeckt ;-)

Dann wollen wir mal...

Lest euch bitte ersteinmal das gesamte Rezept in Ruhe durch, um einen Überblick über die einzelnen Schritte zu bekommen.

Ihr benötigt:

einen Kuchenring von ca. 20-23 cm Durchmesser
ein Blatt Backpapier
Backblech
Küchenmaschine oder Handrührgerät

Zutaten für den Sirup:

125 g Zucker
125 ml Wasser
2-3 El Kirschkonfitüre (oder jede andere Geschmacksrichtung)
1 Prise Salz
1-2 Messerspitzen frische Vanille (oder 1/2 TL Vanilleextrakt)

Zutaten für den Teig:

375 g Mehl gesiebt
55 g Kakao ungesüßt und gesiebt
350 g Zucker
1 TL Natron gestrichen
3/4 TL Backpulver gestirchen
1 TL Salz gestrichen
125 g Zartbitterschokolade im Wasserbad geschmolzen und abgekühlt (ich habe die 85% Schokolade vom ALDI verwendet )
175 g Naturjoghurt 3,5%
250 g Butter im Topf zerlassen und abgekühlt
5 Eier in Größe M
zusätzlich noch etwas Butter und Kakao für den Kuchenring

Zutaten für das Schokoladenfrosting

350 g zimmerwarme Butter (also früh genug aus dem Kühlschrank holen)
2 El Kakao ungesüßt und gesiebt
1 Prise Salz
550 g Puderzucker gesiebt
120 g Zarbitterschokolade im Wasserbad (Erklärung unten) geschmolzen und abgekühlt ( auch hier habe ich die ALDI-Schokolade mit 85% verwendet)

Ich weiß das Sieben des Mehls, etc. ist zeitaufwendig und nervig, aber dadurch wird der Teig weicher und fluffiger. Es ist aber kein Muss.

Der Sirup

Alle Zutaten bis auf die Vanille in einem Topf unter ständigem Rühren zum kochen bringen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Dann die Vanille hinzufügen. Kurz weiter köcheln lassen. Von der Kochstelle runternehmen und ca. 20-25 Min. zugedeckt auskühlen lassen. Den Sirup in ein Glas oder eine Flasche sieben damit keine groben Stücke mehr darin sind. Bis zur Weiterverarbeitung den Sirup zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Der Teig

Zuerst nehmt ihr die Schokolade und zerbröckelt sie in etwas kleinere Stücke und setzt einen Topf mit Wasser für das Wasserbad auf. Die Schokostücke in eine Aluminium- oder Glasschüssel geben, welche in bzw. auf den Topf mit dem heißen Wasser (nicht kochend und auf mittlerer Temperatur) gesetzt wird. Die Schüssel muss also quasi leicht im Wasser schwimmen. Nun die Schokolade unter Rühren komplett schmelzen lassen. Paralell die Butter in einem Topf zerlassen.

Die Schokolade sollte jetzt glänzend und flüssig sein. Nnehmt nun die Schüssel aus dem Wasser und stellt sie erstmal zur Zeit. Zwischendurch immerl wieder umrühren damit sie nicht fest wird sondern nur abkühlt.

Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen. Den Tortenring auf 20-23 cm Durchmesser einstellen und diesen erst mit etwas Butter einschmieren und mit etwas Kakao bestäuben. Den Ring auf ein mit Backpapier ausgelecktes Backblech setzten und den Boden des Rings ebenfalls mit etwas Butter und Kakao bestreichen (siehe Foto Nr. 1 unten). Das verhindert, dass der Teig an Ring und Boden kleben bleibt.

Nun vermischt ihr in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten miteinander. Als nächstes, am besten mit der Küchenmaschine etc. ,, die restlichen Zutaten geschmolzene abgekühlte Butter, Joghurt usw., Stück für Stück unterrühren bis der Teig schön geschmeidig ist. Die Masse auf mittlerer Schiene 30-40 Min. backen. Es ist nicht schlimm wenn er dabei oben drauf etwas aufreichßt, denn dies kann später wieder mit dem Frosting behoben werden. Jeder Ofen ist eben anders.

Macht bitte mit einem Holzspieß, oder ähnlichem, den Gartest. Wenn der Kuchen in der Mitte noch ein klein wenig am Spieß kleben bleibt ist er fertig. Lest unten wie es weiter geht...

Das Frosting

Butter, Kakao und Salz zusammen mit ca. 270 g des Puderzuckers mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät auf einer etwas niedriger Stufe gleichmäßig verrühren. Dann den restlichen Puderzucker unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Geschwindigkeit der Maschine nun auch ruhig etwas höher stellen. Zum Schluss die erkaltete aber immernoch flüssige Schokolade langsam unterrühren bis sie komplett gleichmäßig verteilt ist. Damit das Frosting nicht warm wird am besten bis zur Weiterverabeitung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Der Kuchen kommt frisch aus dem Ofen ...Stecht jetzt mit einer Gabel oder einem Spieß einige Löcher in den Kuchen und beträufelt diese mit dem Sirup. Bestreicht auch den Rest des oberen Kuchens damit (siehe Bild Nr. 2 oben). So ruht der Kuchen erstmal eine 1/2 Std. und kühlt etwas ab. Nun den Ring vorsichtig lösen. Mit einem Kuchenmesser teilt ihr den Kuchen nun in eine obere und eine untere Hälfte. Ihr könnte es auch alternativ mit dem guten alten Trick veruschen und den Teig mit Nähgarn oder einer Kordel durchsägen. War für mich persönlich einfacher und gleichmäßiger als mit dem Messer. Die beiden Innenseiten der Kuchenhälften jetzt ebenfalls einstechen und mit dem Sirup tränken und ein paar Minuten einziehen lassen (siehe Bild Nr. 3 oben). Jetzt werden beide Innenseiten jeweils noch mit Konfitüre bestrichen und anschließend wird auf die untere Innenseite das Frosting aufgetragen. Beide Kuchenhälften nun wieder vorsichtig aufeinander setzen und den Kuchen rundum komplett mit dem Frosting bestreichen. Ob mit Struktur oder glatt bleibt eurer Kreativität überlassen. Am besten geht dies mit einem Schaber oder einer Winkelpalette. Aber ein normales Messer tut es sicher auch. Falls vom Frosting noch etwas übrig bleibt, könnt ihr dieses noch 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Nun die Schokobombe abgedeckt in den Kühlschrank stellen und komplett auskühlen lassen bis zum nächsten Tag. Ich habe den Kuchen auf dem Backpapier gelassen bis er komplett ausgekühlt war.

Schneidet die Stücke vorsichtshalber ersteinmal etwas schmaler, denn er ist wirklich sehr reichhaltig.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über eure Kommentare. Natürlich könnt ihr auch jeder Zeit gerne Fragen stellen.

Schokoladenkuchen extrem — Schokokuchen extrem

Kommentar schreiben

Kommentare: 0