Dieses Gericht ist wirklich suuuper lecker und total simple zubereitet. Und das Beste ist, dass es durch seine Zutaten ein wirklich ausgewogenes und gesundes Essen ist. Probiert es einfach mal selbst!

Dazu benötigt ihr für 2 Personen folgendes:

• 1x Schweinefilet
• 500 g Gnocchis ( Ihr könnt auch zwei verschiedene Geschmacksrichtungen nehmen z.b. Tomate oder Spinat etc.)
• 500-600 g Cocktail- oder Cherrytomaten.
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel
• Kräuter der Provence, Pfeffer, Salz
• Rucola nach Belieben
• Frischer Parmesan nach Belieben
• Öl zum braten
• Balsamico Essig Creme zum Abschmecken

Und so geht´s:

Setzt Wasser für die Gnoccis auf. Die Tomaten waschen und abtrocknen lassen.

In der Zeit bis das Wasser kocht, schneidet ihr das Schweinfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben und würzt sie von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz. Gnocchis ins kochende Wasser geben (siehe Anleitung auf Packung). Nun nehmt euch eine Pfanne und erhitzt das Öl darin. In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebel und den Koblauch und schneidet diese klein. Nun die Schweinfilet-Scheiben in der heißen Pfanne von beiden Seiten 2-3 Min. anbraten. Fangt in der Zeit schonmal an, alle Tomaten zu vierteln, halbieren reicht aber auch, wenn euch das lieber ist.

Wenn die Gnocchis fertig gekocht sind, abschütten und alle mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz mit anbraten. Auch Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Dann noch die geschnittenen Tomaten dazu geben und alles gut verrühren und ca. 5-10 Min. bei mittlerer Hitze, weiter braten bis die Tomaten sich etwas aufgelöst haben und es eine knatschige Masse gibt. Jetzt mit Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence sowie Balsamico Essig Creme abschmecken und noch 1 Min. köcheln lassen und nochmal alles gut umrühren. Jetzt kann mit einer handvoll Rucola und etwas frisch geriebenem Parmesan, on the top, angerichtet werden...Mahlzeit ;-)